老广的味道 第三季(2018)
简介：
- 《老广的味道》第三季，将带大家寻找被遗忘的味道，这些被遗忘的味道将会重新出现在我们面前。新一季的美味之旅跨越“山海、东西、主辅、生熟、古今、雅俗”，从两极差异到彼此融合共处，诉说老广美食的无限可能，道尽广东食者对家乡美味的坚守与传承。
演员：
影评：
第一集
南海海钓：金枪鱼、飞鱼、犀牛虾、紫鲷、黄尾dong
广州海鲜烧烤：活泼海鲜，炭烤鲍鱼、元贝、龙虾
惠州南昆山：四月前，观音菜苦笋炒肉；山坑鱼，香煎山坑鱼
北海发往湛江吴川-沙螺（西施舌）：蒜蓉粉丝蒸西施舌、什锦炒沙螺
遂溪-小象拔蚌（牛鞭螺）、花甲王：蒜蓉粉丝蒸象拔蚌、清水打边炉象拔蚌、火炙象拔蚌
五华：生米爆米花、熟米爆米花、南薯粉
第二集：
潮汕清水牛肉火锅：八合里海记
湛江遂溪-瑶柱：瑶柱冬瓜排骨汤、鲜瑶柱炒冬瓜、蚝油清蒸鲜瑶柱、水煮扇贝
潮州凤凰山：春天，单枞茶香虾、单枞茶羹、茶叶炖鲍鱼、清茶汤丸
湛江硇洲岛-青龙虾：5月-8月，蒜蓉蒸龙虾、龙虾粥、龙虾芝士伊面
澳门钜记手信
第三集：
潮州饶平-水稻：晚稻香水稻、香米粿
汕头-夜粥：富苑饮食，隆江猪手、打冷、生腌、白粥杂菜
广州：陈添记，鱼皮
顺德：奇哥私房菜，均安鱼饼、豉汁蒸鲮鱼鼻、拆鱼羹
潮州：鱼饭
梅州：米粄、灌春卷
第四集：
汕尾陆丰-干腌：干腌红星梭子蟹（三目蟹）、干腌虾蛄
惠州惠东-海胆：（双月湾潜水看珊瑚）5月6月，海胆炒饭、海胆蒸饭
第五集：
汕头-响螺：东海酒家，炭烧响螺、白灼厚片/薄片螺片、老鸡炖响螺、青榄响螺汤、爆炒酱香响螺
恩平-簕菜：柠檬簕菜茶、簕菜鲫鱼汤
肇庆-肇实（鸡头米）：农历十二月，芋头南瓜肇实、糖水肇实
新会石板沙村-黄沙蚬：3-5月，油盐清蒸黄沙蚬、卜卜蚬
佛山桂城：壹零壹小馆、福冈session广东料理
佛山-玉冰烧：香煎带子
第六集：
云浮-豆豉：大江豆豉厂，豆豉苦瓜船
啫啫煲：广州啫八、惠食佳，黄鳝煲
黄鳝：黄鳝饭、青椒炒鳝片、黄鳝羹
丽江-松露：1月，广州天水蔬食料理，松露煲仔饭
广西-海鸭蛋：天猫还珠湾旗舰店，咸鸭蛋，（车螺）
山海
中国南海-生鱼刺身
广州越秀-海鲜烧烤
惠州南昆山-苦笋&山坑鱼
北海银滩-沙螺（西施舌）
遂溪草潭-牛鞭螺（小象拔蚌）
五华长布-爆米花&南薯（芭蕉芋）
东西
汕头金平-牛肉火锅
湛江遂溪-瑶柱
潮州凤凰山-单枞茶&茶膳
湛江硇洲岛-青龙虾
广州-榴莲
澳门半岛-手信（花生糖&软姜糖&肉干）
主辅
潮州饶平-香米
汕头龙湖-白粥
广州荔湾-鱼皮
顺德均安-鱼
广州增城/佛山南海/开平三埠-第一包&叉烧包
潮州饶平-鱼饭
梅州大埔-粄&灌春卷
生熟
海南文昌-椰子
汕尾陆丰-干腌
惠州惠东-海胆
广州南沙-莲藕
梅州梅县-梅菜
古今
汕头龙湖/福建东山-响螺
恩平恩城-簕菜
肇庆沙浦-芡实
新会石板沙-黄沙蚬
佛山桂城/日本福冈-粤菜
佛山石湾-米酒（玉冰烧）
雅俗
云浮新兴-豆豉
云浮新兴-黄鳝
湛江徐闻-黑山羊
云南丽江-松露
广东增城-民宿
广西北海-海鸭蛋
金沙南瓜：金沙：北海红树林的鸭蛋做成的咸蛋，取蛋黄碾碎成沙，小火微炒。南瓜焯水捞起，沥干后加入金沙同炒，炒香后，。好像不需要调味就可以起锅了
家常版梅菜扣肉好像还不算太复杂：五花肉蒸熟，炸（改煎试试）至金黄，切成薄片，姜蒜炒香，加入梅菜和肉片炒香关火，装碗码好，上火蒸熟即可。
2022.1.2日. 今晚做了章鱼猪手花生汤，不知道是不是章鱼放少了，汤还是以猪手的油腻味为主。
藕夹：真好做，藕片切成两片粘连，加入腌制碎肉，抹上面糊，煎至两面金黄即可
莲藕章鱼猪手花生汤：章鱼干泡水五分钟，即可清除内脏，眼睛和嘴，撕成小块，和其他食材同煮一个半小时，加入胡椒粉和盐调味，再祝十分钟即可。不催奶时，猪手可换成猪骨
海胆炒饭：估计是这季里面我最想吃的食物了，顺便让我对海胆多了解了一点，以前只知道，海胆壳装饰品很美，现在知道了它壳里面的肉是黄黄的卵，是它们对生殖腺，少数黑色部分是肠道和神经。
2021.1.1日，实践了香菇焖鸭，好吃的！
记：瑶柱和冬瓜是绝配，煲汤或拌炒都鲜甜无比。
清蒸藤壶：加蒜蓉，芡粉，蚝油，酱油，胡椒粉，辣椒酱，花生油拌匀，蒸即可。同理用来蒸生蚝，加入粉丝，或其他吸味食材，应该是道简单、味美、低油的小菜。
乌榄：橄榄的一种，产于两广及以南地区。其果肉用户制作榄角，是两广用于佐餐的一种咸菜。果仁榄仁是制作广式五仁月饼的灵魂，有一种特殊的苦味...。
香菇焖鸭：鸭肉炒至金黄，调味，加水和鲜香菇焖，菇吸收油脂和调味料。
酸菜鱼：去骨鱼片淀粉调味腌制，酸菜炒一下加入高汤煮出滋味，鱼片过沸水烫熟捞出，然后淋上酸菜高汤。
萝卜鲫鱼汤：鲫鱼煎至两面金黄，加入沸水熬煮至水少一半，加入萝卜条（略吸管粗）萝卜熟了即可。