人生一串 第一季(2018)
简介：
- 《人生一串》是国内首档呈现国人烧烤情结的专题片，以展现全国各地独具特色的烧烤文化为主题，涉及近30个城市的500多家传奇烧烤摊。与以往的烧烤节目不同，《人生一串》极具市井气息，把镜头从庙堂拉至寻常摊铺，真实地去展现烧烤的乐天内涵与江湖风味。
演员：
影评：
肉
西昌 长签火盆烧烤 小二自助烧烤 特色凉山小猪肉
云南昭通 昭通小串 马思烧烤 特色牛肉小串
尉犁县 烤全羊 阿不都烧烤 特色烤全羊
湛江 烤生蚝 湛江烧蚝王 特色原味烤生蚝 蒜蓉烤生蚝
官渡镇三角村 烤官渡蚝 老地方大排档 特色蒜蓉烤官渡耗
暗黑
吉林辽源 烤蚕蛹 小军烧烤 特色烤蚕蛹，烤扑棱蛾子，烤青蚕
广西百色老街三口井 烤猪眼睛 广西壮族自治区百色市右江区江滨一路A32号
特色烤猪眼睛 烤猪鞭
广州 活烤海鲜 活泼哥烧烤 特色活烤海鲜
重庆 烤猪脑子 观音桥步行街小脑壳烧烤
特色烤猪脑
徐州 烤油腰子 一家人烧烤 特色烤油腰子，烤羊球
菜
辽宁锦州铁合金 烤干豆腐卷 大飙烧烤 特色烤超薄干豆腐卷
长沙 烤小菜 露天烧烤摊 特色烤韭菜 地址是东二环长重社区里面
吉林长春 烤土豆 钱锋碳缸总店 特色瓦罐烤土豆
建水 烤湿豆腐 西门烧烤 特色烤包浆豆腐
湖北宜昌 烤茄子 茄子妹烧烤 秘制蒜蓉溏心鸡蛋烤茄子
弹牙
四川宜宾珙县巡场 烤猪鼻筋 单四烧烤 特色烤猪鼻筋
辽宁海城三里桥 烤猪心管 于家烧烤 特色烤整条猪心管
烟台老城区所城里 烤海肠 阿宋烧烤 特色烤海肠
湖南岳阳 烤牛油 阳历烧烤 特色烤牛油 岳岳阳楼附近，高德地图直接搜名字 王阳历
西安老空巷 烤板筋 杨姐烧烤 特色糖醋麻辣板筋
骨头
宁夏银川 怀远市场 烤滩羊蹄 宝子烧烤 特色烤卤羊蹄 生烤羊排
辽宁锦州 烤螃蟹 烤凤爪 老五烧烤凤爪一绝
特色烤卤螃蟹 烤卤凤爪
昆明 烤卤鸡脚 烤卤猪脚 江湖一盏灯 特色烤卤鸡脚 烤卤猪脚 生烤鸡脚
安徽滁州 烤小龙虾 元素炭烤工坊 特色炭烤十三香小龙虾
朝圣
哈尔滨 六道街 老太太烧烤新店（房哥驻店）特色房哥烤肥翅 生烤鸡蛋
哈尔滨 松光电影院对面 老太太烧烤老店（8成公里房哥小舅子驻店）特色房哥烤肥翅 生烤鸡蛋
江苏扬州 四望亭路 商老三烧烤 特色肥大串
福州香格里拉大酒店路口 阿龙烧烤（移动货车）电话13960817452 特色烤肉肠 烤生蚝
广州 广大路10点后拿福食府 风筒辉 特色风筒烧腊烧烤
Ps：感谢豆瓣网友 凳子叔 云筱衣 达达叔 小木容
第一集 无肉不欢
小二自助烧烤（航天路）
出镜菜品：凉山小猪肉
地址：四川省凉山彝族自治州西昌市航天路与航宇中路交叉口斜对面
马思烧烤园
出镜菜品：昭通小串
地址：云南省昭通市昭通区海楼路与通贸街交叉口西北100米
阿不都烤全羊
出镜菜品：烤全羊
地址：新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州尉犁县218国道东50米
湛江烧蚝王
出镜菜品：原味烤生蚝 蒜蓉烤生蚝
地址：广东省湛江市霞山区绿林路15号绿林食坊内
三毛老地方烧烤吧
出镜菜品：蒜蓉烤官渡蚝
地址：广东省湛江市官渡镇三角村村口
第二集 比夜更黑
小军烧烤（丰寿路）
出镜菜品：烤蚕蛹 烤扑棱蛾子
地址：吉林省辽源市龙山区泰安大路339-4013（四百货小红帽第三个门市）
江滨荣姐烧烤
出镜菜品：烤猪眼睛
广西壮族自治区百色市右江区江滨一路A32号
活泼Wut Put（建设六马路店）
出镜菜品：火烤鲍鱼
广州市越秀区建设六马路1号誉海食街5楼（禄鼎记楼上）
高老庄特色烧烤
出镜菜品：烤脑花
注：纪录片中的小脑壳烧烤已经歇业，片中提到的刘哥好友的店，也许能找到刘哥的味道
地址：重庆市渝北区环山村油榨房
一家人烧烤（苏堤路）
出镜菜品：烤羊腰 烤羊球
地址：江苏省徐州市泉山区苏堤路12号
第三集 来点解药
大飙烧烤
出镜菜品：烤干豆腐卷
地址：辽宁省锦州市太和区造纸厂2号楼
钱锋碳缸烧烤（总店）
出镜菜品：吊炉土豆
地址：吉林省长春市东南湖大路与东岭南街交汇走东南湖大路辅路东行一百米
长沙烤韭菜的父子烧烤摊暂时没找到准确地址
西门烧烤
出镜菜品：烧豆腐
地址：云南省红河哈尼族彝族自治州建水县西正街163号
茄子妹烧烤
出镜菜品：烤茄子
地址：湖北省宜昌市西陵区环城北路老刘红油面馆对面
第四集 牙的抗议
单四烧烤
出镜菜品：烤猪鼻筋
地址：四川省宜宾市珙县文鑫路257-263号
于家烧烤
出镜菜品：烤心管
地址：辽宁省鞍山市海城市街道接到三里桥村大队东58米
阿宋烧烤
出镜菜品：烤海肠
地址：山东省烟台市芝罘区福来里街2号附15号
老字号阳历烧烤
出镜菜品：烤牛油
地址：湖南省岳阳市岳阳楼区三五一七农贸市场
“必须带外地朋友去试试西安的嚼劲”
杨姐烤肉
出镜菜品：糖醋麻辣味烤板筋
地址：陕西省西安市莲湖区老机场路中段（老机场加油站向北50米）
第五集 骨头骨头
宝子烧烤
出镜菜品：烤羊蹄
地址：宁夏回族自治区银川市西夏区文萃北街128号怀远市场
老五烧烤凤爪一绝（锦华街店）
出镜菜品：烤凤爪 烤河蟹
地址：辽宁省锦州市古塔区锦华街福德转盘北50米
江湖一盏灯
出镜菜品：烤鸡脚 生烤鸡脚
地址：云南省昆明市五华区海源北路丽阳星城08号
元素碳烤工坊（滁州总店）
出镜菜品：烤小龙虾
地址：安徽省滁州市琅琊区凤凰西路延伸段105号（老侉全羊倌正对面）
第六集 朝圣之地
北三第一家 老太太烧烤（巴洛克店）
注：分店地址较多，目前查到的这家分店地址较为可靠
出镜菜品：烤肥翅（这是牛肉） 生烤鸡蛋
地址：黑龙江省哈尔滨市道外区巴洛克南三道街69号
“我们心目中的白衣飘飘的年代，手里必须要有一根烤串”
商老三烧烤
出镜菜品：肥大串（带肥肉的肉串）
地址：江苏省扬州市邗江区四望亭路232-1号
“福州驰名走鬼摊”
阿龙烧烤（广达路店）
注：晚上21点-凌晨5点营业 时间不定
出镜菜品：台湾烤肠 烤生蚝
地址：每日不定，在福州市香格里拉酒店附近 老板电话：13960817452
参考地址：福建省福州市台江区广达路（公交仁德站对面）
拿福食府（广大路）
注意：晚上22点以后才是“风筒辉”的主场
出镜菜品：烤濑尿虾
参考地址：广东省广州市越秀区广大路46-58号
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还记得去年黄磊拍的那部《深夜食堂》吗？
没错，就是超过10万人在豆瓣打出2.8分的那部。
这部片子最令人诟病的地方在于——
它简单粗暴地复制了日本的拍摄模式，但不好意思，
日料店、居酒屋、和服……
这不是中国的深夜食堂。
那么，哪里才是最中国风的深夜觅食处？
有什么地方才是几乎每个中国人都吃过的宵夜档？
小猩的答案一定是：
烧烤。
而现在，终于有一部专题片，走进中国30个城市的500多家传奇烧烤摊。
把“烧烤”这个人间美味搬到了屏幕前——
《人生一串》
截止到现在，这部纪录片的播放量已经超过300万，
豆瓣评分9.0，B站更是祭出逆天高分9.8。
话不多说，先上几张动图感受下片子里的江湖风味。
在过往的美食纪录片里，最缺少的一点，
无疑是，“烟火气”。
但在《人生一串》里，呈现的都是街头巷角的饕鬄盛宴。
是你能够一边看片子，一边把外卖叫到面前，
最随处可见的人间美味。
而第一集，就来势汹汹。
题目：无肉不欢。
如果说“串”，是中国烧烤的基本形态。
那么“肉”，就是人类烧烤的共同主题。
简单直接，这一集讲肉。
首先出场的，是来自西昌的烤凉山小猪肉。
层层腌制的猪肉，滋味鲜美，肥而不腻。
秘诀不是火候、鸡精，而是出生地。
这种大凉山里出来的宝贝，既有家养土猪的岁月风味，又有小乳猪的细嫩口感。
肉皮外面焦香，里面充满胶原蛋白。
混合着肥肉烤出的油脂，咬一口，又香又弹，口感奇妙……
（欸 ，怎么写成了美食推文…）
紧接着，是云南昭通一口一串的牛肉小串。
这种牛肉要用猛火快烤，半熟即食，肉质鲜嫩。
吃完牛肉，再吃羊肉。
镜头来到新疆与世隔绝的罗布人村落，大把大把的红柳烤肉正散发着浓郁腥香。
这种美味无需复杂，一把盐，就能把罗布羊的鲜甜完全释放。
当然，还有名震中外的烤全羊。
摒弃明火，将整只羊入馕坑中闷烤
烤出的全羊浑身透着棕红色的光泽，芝麻遍布，香气四溢
而在以海鲜为生的广东，烧烤档里少不了的必然是生蚝。
肉质Q弹的湛江烤生蚝，汁水饱满，味道鲜香。
配上蒜蓉、剁椒种种酱料，细嫩爽滑。
正所谓，“男人的加油站，女人的美容院”。
烧烤，才是生蚝普及的幕后推手。
实不相瞒，看完第一集小猩就忍不住叫了份烧烤……
本以为这部片子会维持这种深夜报复人类的的态度。
但才第二集，就画风一转，走起了暗黑风。
标题也很直白：比夜更黑。
顾名思义，这一集讲的是烧烤界的黑暗料理。
黑暗到什么程度呢？
片子开头，还特地放了一张“警示图”：
“部分内容可能引起不适，请酌情捂眼观看”
嗯，接下来的内容，小猩也想这么对你说。
首先是活烤毛毛虫、烤蚕蛹、烤娥子。
在烧烤档前，蚕的一生都被安排的明明白白。
这还不是重点，接下来还有……
慢烤猪眼。
爆烤猪鞭。
烤羊球，嗯，就是羊睾丸。
以及一大碗的烤脑花。
当然，还不止小猩说的这些……
能把这些食物做成专题汇成一集，小猩只想说，这个导演真有勇气！
然而，这部纪录片优秀的，并不仅仅是选材的大胆。
正如小猩前面所说，这个片子透着一股浓浓的“烟火气”。
换句话来说，就是接地气。
无论是食物还是场景，都流露出浓浓的市井风味这在以高雅自居的纪录片而言，无疑是一朵奇葩。
而最奇葩的，莫过于旁白。
毫不客气的说，这个旁白，是小猩见过最“俗”、最有趣的纪录片旁白。
抛弃一昧的官方播音腔，第一集的旁白听起来就像是坐在屏幕前说戏的葛优。
配上一边幽默一边正经的文案，总有一股莫名的搞笑气氛。
例如，屠夫剥羊皮的手法，他形容这是“轻松写意”。
羊：你说什么？？？面对远近驰名的生蚝，他说人家“生来被烤”。
你考虑过人家生蚝的感受嘛……而更难得的是，对比一向严肃认真的纪录片，《人生一串》无处不在的可爱与温情。
比如有一幕，烤蝉蛹的店家对着镜头后的摄影师邪魅一笑：
我给你留两个？要不我都吃了？
吓坏了的摄影师来不及反应，使劲摇了摇镜头。
隔着屏幕，小猩都感受到摄影师的惊恐。
又如，辽源小军烧烤的老板在镜头前自问自答：
“老妹儿，你知道我为什么这么黑吗？”
“因为我不想白活一辈子。”
看似玩笑的“烧烤金句”，却在无意间道出了平民百姓的汗与泪。
在豆瓣上有人指责这部纪录片，
“能学到的东西不多”
“叙事结构传统”
“像是综艺节目”
对于这些观点，小猩无法完全同意。
纪录片发展到今日已然成为一种高雅的、趋于形式般的影片类型。
人们不再往拍摄风格上创新，以致于看见别具一格的内容首先崩出的是“怀疑”二字。
是的，这部作品不完美。
但至少它改变了千篇一律的纪录片解说、文案、手法。
用更接地气的方式和内容，诠释了真正中国的“深夜食堂”。
当观众在看完节目后迫不及待的想要开启一顿烧烤盛宴，
那它就一定是成功的。
那么问题来了，现在看完就很想吃怎么办？
回到纪录片开头，别忘了还有这么一句话：
最好吃的烧烤，就在你家楼下。
- E N D -
撰文：倪小猩
出品：影视猩球（微信公众号）
影视 ｜娱乐 ｜行业｜人物
不散作者 |
宵，本身就是夜的含义。
《周礼》有说“禁宵行者，夜游者”，到唐朝却逐渐发展出夜市，而四十年前黄河以北由广州传过来的宵夜，和北方酒肉文化融合，南方则是铺洒张扬的大排挡，天南海北，多种多样，各有风采。
与白天的生产功能不同，夜间更多具备一种消费功能。下班了，约不约得上人无所谓，自己独自整两杯也可以，不需要保持白日里的精致矜持，小酒小肉，都是对工薪阶层最好的抚慰。
我们如今追求的宵夜，大多是对白天食物的补充，也是对中国家常一日三餐以外的追求。吃什么不重要，在那儿吃不重要，重要的是和谁一起吃。
对群居属性十足的中国人来说，火锅、小龙虾、烤串、下酒菜这些“起火围炉”的食物是夜晚闲坐扯淡的最佳搭配。而这些繁杂丰富的深夜美食里，烧烤的地位无人能够撼动。
在人们对中国版《深夜食堂》和《舌尖上的中国第三季》大为失望时，一部专注烧烤、豆瓣评分高达9.0的纪录片横空出世。
嗯，终于播了，这个穷逼剧组经历一路坎坷，从2017年延迟到到2018年，5月推到6月，可算播了，也可算要火了。
本片由旗帜传媒与B站联合出品，共分六集——“无肉不欢”、“黑暗料理”、“来点解药”、“牙的诱惑”、“骨头骨头”、“朝圣之路”，摄制组历时数月（中途还捡了只狗），奔赴全国几十个城市（目前已出的两集里就包括辽源、尉犁、徐州、西昌、凉山、昭通、百色、广州、湛江），探寻各色烧烤小店（主要是路边摊），拜访靠独门绝招行走江湖的烧烤师傅（都是社会人），召集各路熟知烧烤美味及隐秘小店的美食达人（撸串群众），只为呈现国人的烧烤情结。
目前已经更新两集，点击量很大，看的人很馋，推得人很多，但不散本篇，才是最有深度的。（作者是内部人员我会说？）
众所周知，中国人爱吃，也会吃。
从远古伏羲以火炙肉，中国饮食烹饪经历了火烹、石烹、水烹、油烹四个发展阶段。无论震古烁今的八大菜系，汇聚菜品精华的火锅、令人闻风丧胆的黑暗料理，中国人在“吃”上面，永远有话可说。
不要和我提法意日的料理。中国人的味蕾与身体，早已被中国菜调教的服服帖帖。
而从唐朝出现夜市到宋朝发扬光大的烧烤，是当下百姓街头文化气息最具代表性的呈现。
肉、骨头、素菜、内脏、虫。。。只有你想不到，没有师傅们烤不了。
尽管近几年中国菜谱里增长最多的是火锅和日式酒馆，但对大多数中国人来说，聚在一起撸串喝酒，才是深夜的必备曲目，而绝非泡面和所谓日式中华料理所能代表的，梁静茹都不敢给它们勇气。
重辣重盐无所谓，油腻更是必不可少，有外人常嫌弃中国菜油腻浮夸，然在中国几千年的社会变迁里，平均每七十年就有一次大灾荒，饥饿是写在骨子里的基因，以至于什么时候都想着吃，吃是人生的一大要事。
中国版《深夜食堂》在国内上线，其照搬日式风俗美食人情的行为不仅受到八方谴责，也引发新一轮的“宵夜正义”，这些属于中国本土的正义扬言要秒杀各路外来货中存在感最强的，就是串儿。
日本“深夜食堂”里，老板和厨师跟客人是公共关系，美食背后是人格魅力，精致背后更多的是无声悲感。《深夜食堂》在对日本文化符号移植中，完全忽略了属于中国人的宵夜特点。不同于日本冷感寂静夜食文化，中国的宵夜讲究热闹喧嚣的烟火气。
不需要各种仪式感，各类不同阶层的人群聚集一块，情绪热烈，吵闹喜感，感染我们的其实并非是吃，而是后半夜出游的人群，放肆大胆，奔着的就是以吃宵夜为名尽情宣泄的劲头。
我们要的，就是躁起来。
《人生一串》里，没有所谓专业性的点评（文案皮得很），没有杂七杂八的背后故事（老板社会的紧），没有权威和说教，只有市井的口口相传，所有的一切只服务于烧烤。
同事同学替老板捎句话，这儿的串不错，行，咱们今天就去吃。所有的一切只服务于烧烤。镜头如同引荐者，带观众去探寻街角巷尾的饕餮盛宴、美食人情。
《圆桌派》陈晓卿一期曾说，深夜食堂不是果腹，更重要的是品尝美食和交往。
在高速发展的社会背后，人们渐渐开辟出办公室、小酒馆、小饭馆到家的“第三空间”。这个短暂自由的空间里，你可以大肆痛快吃着不健康的食物，和不相识的人进行社交活动，仿佛是当代的“风陵渡口”，纾解、蕴藉、共鸣和沟通之外，美食入口分泌多巴胺引发肉体快感的背后，寄托着白日里虚无缥缈的精神需求。
生理的背后是心理，美食的背后是情感。
宵夜最完美的归宿属于城市。《人生一串》去了几十个城市（穷啊，经费困难），大都市，小城镇。
全球有一半人口不到30岁，他们中一半都居住在城市中。而“夜生活”指数是这些年轻人眼中很有吸引力的一个指数。宵夜是属于城市的附加产物和寄居蟹。
然而生活方式在快速发生变化。
中国人从来不是喜静的民族，夜晚的声势和张力被某些细小琐碎的问题压制着，脏街夜市需要整治，碳烤升起的烟火逐渐被电烤取代，夜行者的发泄和快乐牺牲了一部分代价。
例如那些无证执照的小摊，下一次去已经人去摊空，老街某角的老店，烟熏火燎的炭烤，渐渐消失在视野中被遗忘，再也无人知晓。烧烤也逐渐被并入室内，尤其是一线城市。
坐标：长沙，已经没了
纪录的影像弥足珍贵，《人生一串》捕捉着那些即将消失的记忆。形形色色的摊位、老板、食客、路人以及他们的故事，既有以烧烤为药引的深夜解药，也有那些即将消逝在都市里的奇谈。
《人生一串》真实捕捉当下国人的面貌，为观众展现夜市里的特色烧烤，芸芸众生。烧烤“串”起每一张脸上的故事。
透过《人生一串》的镜头，仿佛片里的人触手可及，他们可以是你楼下的烧烤师傅，是你昨日醉酒的邻居，或者是在某个摊前向人倾诉衷肠的自己。
正是这样一群人撑起了“深夜食堂”半边天。研究统计，宵夜消费水平多数集中在月收入6000——9000的人群，但无论如何其实都应是平民文化的代表。
常言道高手在民间，最极致的美味潜藏于深山老林中，这些年大家越来越中意上山下乡走街串巷，扫街嘴。其实都市里同样隐匿着饕餮传说，中国的无执照烤摊，里昂日本的下水。这些都是属于平民的英雄主义和江湖传说。
《人生一串》当如此或本就如此，寻找都市里的奇谈和传说，美食为引，述说属于百姓的美食传说。中国人的美食经验，绝非仅来自高堂庙宇和权威。
《人生一串》汇集田间地头，高厦深处、从南至北的烤味，百种烧烤，百味人生。中国人的喜怒哀乐，百般情绪仿佛都藉由烧烤肆意挥发出来，而《人生一串》，只是作为“摆渡人”，牵引出国人心中以烧烤挥发的真情实感。
好评绝非只因为深夜食堂与《舌尖3》的差对比出来，而是戳中大多数国人内心一隅。钢铁丛林，县城一角，城中村里，海边闹市，十四亿的中国人总需要那么几个“第三空间”来诉说五千年的哀愁和喜乐。
在当下，约上几个好友，捎上几瓶老酒，去撸一顿烧烤，烧烤海纳百川，市井喧嚣淹没众多情绪浓烈的杂音。
有道是：生于原始，起于草莽，成于江湖，烧烤如是，《人生一串》亦是如此。它发生在深夜，食堂是烧烤，带着真挚而质朴情怀，为国人量身定制的烧烤节目。
《人生一串》，这是属于每个中国人的“深夜食堂”。
· THE END·这是“不散”的 第663 期 文章，饿死了。