01
煎蛋卷三明治
材料(2套分量)
原味土司……4片
黄油……适量
芥末……适量
〈煎蛋卷〉
鸡蛋……3个
鲜奶油……1大匙
盐……1/3小匙
胡椒……少许
色拉油……适量
黄油……适量
做法
STEP 1:
在大碗中打入鸡蛋,加入鲜奶油、盐、胡椒后搅拌均匀。
在已经预热的锅中放入黄油和色拉油,然后倒入1/2蛋液,轻轻地整理成四方形。剩余的蛋液也用同样的方法制作。
STEP 2:
在面包上涂上黄油和芥末,夹入方形的煎蛋卷。
切去面包边,四等分装盘即可。
02
火腿、奶酪和菊苣三明治
材料(2人份)
喜欢的面包……2个
黄油……适量
芥末……适量
火腿……4片
奶酪……4—6片
〈菊苣沙拉〉
菊苣……1/2个
核桃……适量
调味汁(★)……适量
盐……少许
胡椒……少许
欧芹……适量
莳萝……适量
★〈调味汁/方便制作的分量〉
醋……50ml
盐……2/3—1小勺
胡椒……少许
法式黄芥末酱……1/2大勺
橄榄油……75ml
沙拉油……50ml
糖……1小撮
做法
STEP 1:制作调味汁。
将醋、盐和胡椒混合,慢慢地混入橄榄油和色拉油。添加法国芥末酱和糖,使其充分融合。
STEP 2:
逐片剥下菊苣,切成1cm宽。烤熟核桃之后将其弄碎。
将菊苣放入大碗中,在做好的调味汁中加入切碎的欧芹和莳萝拌制,然后加入盐和胡椒调味。
最后撒上核桃末即可。
STEP 3:
将面包中间切一个开口,涂上黄油和芥末酱。
STEP 4:
在面包里夹入火腿、奶酪和菊苣沙拉,切成方便食用的大小即可。
蔬菜浓汤
材料(2人份)
培根……2片
卷心菜……1—2片
黄辣椒……1/4个
西葫芦……1/4根
蕃茄……1/2个
芹菜……1/2个
洋葱……1/4个
红芸豆(或混合豆)……100g
意面……50g
市售鸡汤……400ml
番茄汁……200ml
橄榄油……1大匙
盐……适量
胡椒……适量
帕尔马干酪……适量
做法
STEP 1:
将卷心菜切成厚片;培根切成条状;黄辣椒、西葫芦、芹菜、洋葱切丝;番茄切成1cm大小的块状。
STEP 2:
在锅中加入鸡汤煮沸,放入培根、黄辣椒、西葫芦、芹菜、洋葱、番茄后继续煮制。
意面和卷心菜折断后在煮制到一半的时候加入汤中。
STEP 3:
意面煮熟、蔬菜煮软之后,加入番茄汁、盐、胡椒调味,同时加入橄榄油。
将煮好的汤盛到容器中,撒上帕尔马干酪即可。
03
那不勒斯式意面
材料(2人份)
意面……200g
青椒……1个
葱……1/4个
水煮蘑菇……1罐
德国香肠……3—4根
色拉油……1/2大匙
番茄汁……200ml
番茄酱……3大匙
黄油……1/2大匙
盐……少许
胡椒……少许
做法
STEP 1:
按照包装袋上的指示时间把意面煮熟,倒入滤筛中去除水分。
STEP 2:
番茄汁煮制5分钟,待汤汁熬干后和番茄酱混合。
STEP 3:
将青椒、洋葱切成薄片,德国香肠则斜切成小段。吸干水煮蘑菇附着的水分。
STEP 4:
在煎锅中抹上一层色拉油,将德国香肠、洋葱、青椒、蘑菇炒制后一起装入盘子中。
STEP 5:
在预热过的煎锅里融化黄油,然后炒制意面,再将4中的配料加入,一起翻炒。
最后,加入番茄酱汁、盐和胡椒调味。
蛋包饭
材料(2人份)
鸡蛋……3个
牛奶……2大匙
黄油……适量
色拉油……适量
〈鸡肉炒饭〉
米饭……300g
鸡胸肉……80g
洋葱……1/4个
水煮蘑菇……1罐
番茄汁……4大匙
番茄酱……6大匙
色拉油……适量
盐……少许
胡椒……少许
做法
STEP 1: 将鸡胸肉切成1cm大小的块状,洋葱切末。
吸干水煮蘑菇附着的水分。
STEP 2:
将番茄汁和番茄酱混合均匀,做成番茄酱汁。
STEP 3:
在预热过的煎锅里抹上一层色拉油,加入少许黄油,然后再放入鸡胸肉、洋葱、蘑菇炒制。
加入三大匙番茄酱汁混合后,再加入米饭继续炒制,然后用盐和胡椒调味。
STEP 4:
在大碗中打入鸡蛋,将蛋液搅拌均匀后,加入牛奶混合均匀。
在预热过的煎锅里抹上一层色拉油,溶解黄油后,倒入一半的蛋液,搅动至半熟后,放入一半的鸡肉炒饭,然后用鸡蛋将其包在里面即可。
将制作好的蛋包饭盛装到容器中,淋上番茄酱汁。另外的1人份用同样的方法制作。
04
金枪鱼、烤彩椒三明治
材料(2人份)
喜欢的面包……2个
黄油……适量
芥末……适量
金枪鱼(★)……适量
烤彩椒(☆)……适量
鲜嫩蔬菜……适量
★〈金枪鱼/方便制作的分量〉
旗鱼(或金枪鱼)……300g
盐……1大匙
水……500ml
橄榄油……1大匙
黑胡椒(粒)……3粒
月桂皮……1片
☆〈烤彩椒 /方便制作的分量〉
红椒……1个
黄椒……1个
橄榄油……50ml
西洋醋……25ml
盐……适量
做法
STEP 1:
制作金枪鱼。在锅中放入所有材料,沸腾后用小火煮制10分钟。静置待冷却,然后切成方便食用的大小。
STEP 2:
制作烤彩椒。去除彩椒的根部和种子,然后整个放在烤网上,烤至出现微微的焦痕,彩椒本身的水分也基本烤干。
剥去彩椒的薄皮,吸干水分,切成方便实用的大小,在橄榄油、西洋醋和盐混合制成的调味汁中浸泡腌渍。
STEP 3:
将面包中间切一个开口,涂上黄油和芥末酱。
将1的金枪鱼、2的烤彩椒和鲜嫩蔬菜加入其中,切成方便食用的大小。
依据喜好可以加入一些葡萄酒醋。
胡萝卜浓汤
材料(3—4人份)
胡萝卜……1/2根
苹果……1/2个
洋葱……1/2个
土豆……1个
番薯……1/3个
黄油……15g
鸡汤……500ml
盐……少许
胡椒……少许
牛奶……100—200ml
酸奶油……适量(依据喜好添加)
做法
STEP 1:
胡萝卜、洋葱、土豆、番薯切成薄片,苹果削皮后同样切成薄片。
STEP 2:
在预热过的煎锅里溶解黄油,炒制1,加入鸡汤,将所有食材煮制变软。
STEP 3:
冷却后倒入搅拌器,搅拌至柔滑后倒回锅中,用牛奶稀释,用盐、胡椒调味。
STEP 4:
盛装到器皿中,配上几片另外煮制的胡萝卜(分量外)和酸奶油即可。