江湖菜馆 第二季(2021)
简介：
- 从拂晓到夜幕，再漂浮的人也要回到地面好好生活。过早，午餐，晚饭，再加宵夜，一座城市真正的底味就埋藏在十二时辰的烟火里。市井美食纪录片《江湖菜馆》第二季美味回归，继续打卡八座鲜香热辣的宝藏城市，市井美食鉴赏故事覆盖全天24小时，从一日三餐到宵夜江湖，全景呈现江湖百态。只要还有人不睡，这里就有美食故事盛情款待。
演员：
影评：
1重庆孃孃的江湖：将红油玩到极致的麻辣传奇。 江湖儿女江湖菜 胖妹面庄，重庆小面。马房湾66号，毛血旺。烧鸡公，活大油多。江湖黑大兔，泡椒。 2扬州传家守味：世界美食之都的厨界江湖 西湖，精致优雅。 趣园茶舍。焦家巷面馆，阳春面。禧狮楼，淮扬菜，狮子头，古法酱油。小史老鹅。药膳鸡。 3喀什无肉不欢：大口吃肉碰出边疆豪迈 羊蹄店，皮牙子，羊头汤。烤羊肉串。沙比尔江，鸽子汤掌门，烤鸽子。索喀库勒比西农家乐，馕烤肉，古法烤鱼。 4西双版纳佛系之城：邂逅热带风情的绝妙美食诱惑。 孔雀。凉拌，春脚鸡。德宏小卷粉。泰舂小吃。玉单公社，冬瓜猪，一猪四吃，火烤，芭蕉花，孔雀宴。阿兰烤鱼，预定，罗非鱼。撒别米线，玉儿丙早点，撒撇牛肉米线，自带牛肉，自己煮汤，自助，撒撇是牛胆汁。 5哈尔滨老味道：品味百年传统的中西风味结合。 诚诚老松滨，一代目二代目，锅包肉，溜肉段，老菜。江畔餐厅，娜塔莎，油炸包。斯大林公园。大金链子小手表，一天三顿小烧烤。老味烧烤，亮筋。白杨夫妇，大包子。 6南昌好恰嗝：寻味江西老表的绝妙美食宝藏。 老郭烧烤，烤鸡脚。 拌粉。瓦罐煨汤。红烧甲鱼。炒西瓜皮。 7福州有口福：一桌闽菜荟萃山海风味。 胡一刀，韭菜炒流湟。柴火锅边。虾油，海鳗。海蛎。 8洛阳喝汤了喵：在十三朝古都咕噜噜喝汤暖心养胃。
江湖菜，来于市井，不拘小节，油大料足，食材野蛮，猪血羊头，鸽子鹅肠。
江湖菜馆当家人有共性：手法老道，独门秘籍，义气冲天，恪守成规，保证味道经年不变。
美食节目自陈晓卿先生的舌尖1，出道即巅峰，到了舌尖3已经因为脱离美食本身而被批评不断。纵观美食节目，我个人比较喜欢顺德和早餐系列，姑以为风味人间已经做到天花板了。
江湖菜馆2 力求自成风格，但是导演明显是为工作结活儿，不是内心向往而做。特色是菜品选择市井烟火之处。拍摄剪辑追求干脆利落，镜头切换快，人物语言简练，力求真情流露，可惜主厨素人，厨子做菜本来就是摆拍，但是最好不要让观众发现被记录角色生活对话也是对剧本凹造型，僵硬无趣。
江湖菜馆的菜品不够特别，主题菜品选择还是重庆小面，扬州炒饭，烤羊肉串。想要抱着猎奇，美食地图的观众看这个节目就没意思了。
拍摄美食手法，乏善可陈，目前的美食纪录片，无论怎样微摄影，后期音效，都因为陈晓卿团队珠玉在前，不好超越。
江湖菜馆有个令人不悦的后期特效旁白时加那种滑稽的怪声，好像脱口秀演员大雄的吐槽“加一些奇怪的综艺音效。”
目前更新到喀什无肉不欢，前面有重庆和扬州两集，继续期待。
第1集，重庆
血旺用恒温90°高汤煮，Q滑不起泡
招牌第2集，扬州
翡翠烧卖
阳春面用本地酱油，虾子提鲜
第3集，喀什
挑选本地羊，1-2岁。
喀什九十年代流行起吃鸽子
烤囊肉和烤鱼是招牌
原材料是草鱼
古法先木火熏
再炭烤看了三集，觉得最想吃的是喀什的古法烤鱼先熏再烤，没有吃过这种吃法的烤鱼，感觉肯定很好吃。另外比较疑惑，喀什为什么用鱼会选草鱼，草鱼也是新疆淡水鱼的品种吗。
现在美食记录片也不好做，重庆和扬州已经有太多节目了，好多人自己都去好多遍，心中的馆子也有不少，纪录片的话不一定就撼动别人心中的江湖。
三集里最好的是喀什篇，喀什老城的一些镜头很美，很喜欢。
会持续更新ing
美食是永不退色的主题，美食纪录片在近些年来也是扎堆聚集。优酷的《江湖菜馆》第二季最近也上线了，作为一部主打市井的纪录片，我由衷喜欢它接地气的解说和真实的江湖气。
第一期是重庆，这个城市确实当得起“江湖”二字。清晨一碗小面是很多重庆人的常态，高胖妹家小面的汤是用滑不溜秋的肥肠和劲道的牛肉熬煮出来的好汤！马房湾是著名的网红景点。这里有英姐家著名的招牌血旺，是用90°水温慢慢煮熟的，混着秘制的辣椒红油，又辣又麻这劲让人上头。
还有用秘制豆瓣酱炖出来的石灰市毛记烧鸡公和爽、滑、鲜、嫩的泡椒黑兔肉……说实话，这些小店虽然都是生于市井的，但卖相总是让人垂涎欲滴，深夜来看很是心动。这些味道，也不止是好吃，更是岁月深处的一份味蕾记忆。
我一向认为，美食不是只有高端精致才能让人念念不忘，那些藏在街头巷尾从小吃到大的美食，才是一座城真正的底蕴和特色，才能展现出这一方水土的真实模样。透过美食，一个个在俗世中拼搏的人生就被看见了，那些冒着烟火和欢乐的场面，也就不知不觉温暖了困倦的你我。好好吃饭，好好生活。